这家茶吧试图重新定义喝茶这事儿

“有一天我们路过巧克力甜点店 Max Brenner，然后我们忽然想，咖啡爱好者有咖啡店，巧克力爱好者也有这样的地方，那我们这些喜欢喝茶的人呢？如果幸运的话我们可以喝上用糟糕的茶包放在壶里泡的茶，就算如此却仍然要花很多钱！”悉尼“兔子洞有机茶吧（the Rabbit Hole Organic Tea Bar）”的店主 Corrnie Smith 说。
这座城市到处都是咖啡店/咖啡厅，但却很难找到一个能好好坐下来专门喝茶的地方。喜欢喝茶的 Corrine Smith 和好朋友 Amara Jarrett 决定做点什么。她们此前已经做了一些精品茶叶批发生意，并联合创立了悉尼茶节（Sydney Tea Festival）。2015 年两人又合开了这家茶吧，想重新定义喝茶这件事。
“兔子洞”这个店名的灵感来源于《爱丽丝漫游仙境》，爱丽丝落入兔子洞后和疯帽子、三月兔一起开了茶话会。或许它还有一层比喻意味——和那些循规蹈矩的传统茶室比起来，这里显然更明快一些，像咖啡店一样，你可以在那里喝茶、吃简餐，总之是一个完全不同的世界。

▲“兔子洞”
日本和英国的茶室是很典型的传统茶室，都有强烈的文化色彩和比较严格的饮茶规范：前者环境清幽宁静，强调一种禅意；后者的风格则更为古典优雅，从室内装饰到茶具都精致而考究。西方人谈到喝茶的时候可能说的是那些有着细腻花纹的装饰和餐具，说的是用茶壶泡茶，茶杯下还要垫上杯垫。
对此，Corrine 认为，“这样很好，但人们已经做过很多了。而茶的另一面从来没有展示出来，还没人去探索茶性感的那一面。”
而她和 Amara 开的这家茶吧，就比那些更常见的茶室多了轻松随性，少了仪式感。

▲日本茶室日本茶室

▲英国著名茶室，约克市的 Bettys英式茶室（英国约克市的 Bettys）
兔子洞茶吧开在一个旧仓库里。设计师 Matt Woods 重新改造让它焕然一新，但这个“新”是让原本粗粝硬朗的风格变得更柔和了，同时又保留住工业建筑的“个性”。设计师抛光了混凝土地板，暴露出天花板的木结构和砖墙。这种材料粗糙、凹凸不平的质感对于一间茶室来说是很少见的。
但这里是个让人放松心情、享受喝茶的地方，所以还是选择了以白色和木的颜色为主色调。墙面、天花板和许多家具都被刷成白色，不少家具使用浅色木材（如橡木）。室内特地设了很多吊灯和窗户，又扩大了东北方向的窗，所以有充足的光照。室内很明亮，令人愉悦。
▲给人感觉多了轻松随性，少了仪式感

茶吧里有两个用餐区，以及茶叶和茶具的展示区，这些也对外出售。这里的茶种类丰富，茶吧的菜单按季度更新。经典的红茶，绿茶，乌龙茶，冰茶，花草茶自不必说，还有些不同寻常的调味茶，有的往茶里加菠萝或者覆盆子这样的新鲜水果，还有像啤酒一样，特地设计了茶水龙头。这些茶都是用散装的茶叶冲泡。喜欢日本抹茶的可以喝到用抹茶粉泡的绿茶，还能尝抹茶味小点心。
顾客平时在这坐下来休闲地喝茶，品尝甜点，或者吃个牛肉三明治，赶时间的话也能带一杯走。以往人们上班时如果想在路上买杯热茶，一般只能去买咖啡店里的袋泡茶，现在则又多了一个选择。
▲有很多煮茶和泡茶工具


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