(espresso) 拼配豆 | 咖啡工房

每日精品咖啡文化杂志 　接上篇：（espresso）拼配豆 4 | 饮品界网 一切问题来临之前，因为是隐藏豆单，之前也很少接触这支拼配豆，更别说深入理解，店里的豆子也真的是很多，迟迟下来终于想起来它，让我比较有兴趣的原因大概就是它的三支生豆还不错、加上生拼的原因。 上次讲到杯测结果那一块，回忆一下当时的情景，那时我是感到担忧的，因为上述杯测结果跟我想象的好像有点出差，可毕竟是做浓缩的豆子，一切还不能靠杯测决定，应该回到意式萃取那块去想，虽这款豆子不被常用，可也是有一点历史的了，况且他本就已经有固定的烘培曲线。。。这一环节提醒了我，很多东西是片面的，在还没有得出最终结果之前不要给任何东西下最后的决定。 接下来等待豆子养好，天知道豆子养到十三天左右的时候我们在干嘛，我们在搞活动，快递差不多要把店里堆满，忙活到差点把这个事情给忘记了，哈哈。 其实已经忘记了，暂时性失忆了5天，所以从烘培日算起到写评测是18天。 上机测试，调整研磨度三次，取平衡口感磨豆机：飞马900N 意式机：飞马E78 拼配豆：哥伦比亚、洪都拉斯、坦桑尼亚中深烘培度研磨度1.9比例1：1.8 香气：★★★☆　醇厚：★★★★余韵：★★★★苦味：★☆☆☆甜度：★★★☆酸度：★★☆☆风味：干果、香料、坚果、巧克力 在调试的过程中，比例大一点的时候很容易出现杂味，所以用了1：1.8的比例增加甜感粘稠度，避免粗粉出现刺激的酸或稀。想说的是这款豆子除了容易出现杂味之外，真心觉得好好喝：入口甜感足，酸柔和，糖浆般粘稠，均衡 试过生拼之后，只能说真的有利有弊。按道理来说这三款生豆假如单独烘培会比现在的状态更加淋漓尽致，至于容易出现杂味，这里大概也是跟生拼烘培有关系，每款咖啡最佳的烘培程度都不一样，另外，每种咖啡都具有一种以上的最佳烘培度，几种咖啡加上如此多的烘培度，假如要调整到自己心满意足为止，需要更多的时间……待续…… 推荐阅读：咖啡课堂：三组不同比例的espresso比例对比 | 饮品界网免责声明：由“饮品界网”整理编辑，本文原创，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！前街咖啡 | 广州越秀区达道路保安前街10号