喝星巴克的气致冷萃咖啡是什么感受？

在今年上海展会上，冷萃咖啡依然是话题之王，咖啡圈里冷萃咖啡的热潮还没被推到顶点，星巴克，这个冷萃咖啡的强大推手，在今年夏天再出重磅消息——“气致冷萃咖啡”登陆中国大陆15个城市，110多家门店，每日限量供应。但其实这款产品在去年10月，就已在国内少数几家星巴克门店上市了，能在5个月时间里将供应门店数从不到10家扩大到超过100家，将小众前沿咖啡饮品带到大众视野，可能真的要借助品牌的力量了。

什么是气致冷萃咖啡？

“用特别的加工方式，赋予冷萃咖啡绵密的泡沫，有了这杯气致冷萃咖啡，如天鹅绒般顺滑，口感更自然甘甜”——这是星巴克对气致冷萃咖啡的官方定义。“如天鹅绒般顺滑”是气致冷萃咖啡之所以迷人的一个重要原因，不管是制作过程中，还是拿到手上的那个时刻，都能够看到像瀑布一样在玻璃杯上翻涌的效果，是非常美好的视觉享受。

气致冷萃咖啡，喝的就是气质

通体土豪金的出品机器，玻璃杯里的“咖啡瀑布”，还有细腻绵密的泡沫层，都让这杯星巴克气致冷萃咖啡显得与众不同，逼格爆表，也必然会成为今年夏天的你我朋友圈里的高频秀图。除了这些之外，在星巴克对气致冷萃咖啡的定义中，也不难看出两个重点——“特别的加工方式”和“冷萃咖啡”。

特别的加工方式——为星巴克定制研发的系统

气致冷萃咖啡的操作看着简单，和扎啤类似，但这背后的系统却有着完全不同的故事。扎啤一般是啤酒与助推气体预先混合制作的，放置时间如果稍长，扎啤会因气体作用而变得不新鲜，口感大打折扣。但气致冷萃咖啡的系统，是为星巴克专属定制研发的，让食品级氮气和咖啡分开独立储存，在拉下龙头出品的瞬间，氮气与咖啡才第一次接触，让每一杯都是当下制作的，“即刻新鲜”。

“冷萃咖啡”——好的咖啡，才是气致冷萃咖啡的核心

“氮气咖啡”创造的初衷便是因为氮气本身是惰性气体，不易溶于水，无色无味无毒，助推气体不会改变咖啡原本的风味，只是在特定压力和机械工艺的辅助下，让咖啡产生绵密的泡沫，但泡沫的细腻程度、厚度却是由咖啡本身油脂和蛋白质的比例决定的。星巴克冷萃冰咖啡的受欢迎程度不需赘述（据咖啡师介绍说有些爱好者好几天都没买到，总是售罄，我们算是比较幸运买到了），让星巴克引以为傲的冷萃综合咖啡豆自然是幕后功臣。为冷萃这一制作方式定制研发，通过十几个小时的低温慢速萃取，口感上除了顺滑和回甘之外，还能有香甜巧克力和淡淡柑橘般的风味，让星巴克的冷萃咖啡，能够有更丰富的风味层次。同时这款咖啡豆平衡的油脂和蛋白质比例，也让气致冷萃咖啡最后呈现的泡沫是极致细腻和饱满的。身为咖啡行业内的大品牌，有着“大牌自觉”的星巴克，利用自身的咖啡专业和资源，今年在110多家门店上市这杯气致冷萃咖啡，将小众前沿带到大众视野中来，也势必会引领“氮气咖啡”的潮流。

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