猫屎咖啡真的不好喝吗 ? 没有买卖就没有伤害！！

每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街咖啡，微信号：(长按复制)FrontStreetCoffee 来自美国中部萨克门拉托的咖啡烘焙/零售商The Temple Coffee 团队特意组织了一次杯测活动 -Kopi luwak(麝香猫咖啡)VS.瑰夏咖啡来测试人们对此两支咖啡的看法，这两支咖啡都是市场上最具名气的咖啡。以下是Temple Coffee培训师Cole Cuchna讲述的活动过程　　The public cupping at Temple Coffee. All photos courtesy of Temple Coffee.　　“我们的一个咖啡经销商最近去了一趟Bali,他特意给我们带了一袋麝香猫咖啡(kopi luwak,a.k.a civet coffeee)俗称猫屎咖啡。　　这种极其昂贵咖啡的诱惑力和它生长的气候海拔无关，和它的咖啡树种基因无关，而是来自于它的特殊处理方式。麝香猫吃咖啡果，咖啡果在猫的消化系统中发酵，然后随粪便排出。　　在咖啡行业内中，麝香猫咖啡是一种市场炒作这是的基本的共识。它没有杯测品质特征，和咖啡的生长环境无关，谈不上处理工艺及传统，无需咖啡树种要求。但是它带有一种神秘色彩吸引了很多人。因为麝香猫咖啡不仅是一种咖啡，它是个故事，不论好坏对错，它是个人们谈论的话题。　　具有讽刺意义的是，许多咖啡鉴赏家对此市场推广方式极为推崇：好咖啡一定要价格高，好咖啡一定是大家经常谈起的咖啡。当然我们也可以用此概念讨论瑰夏咖啡，瑰夏咖啡作为一种稀少的咖啡品种具有专家认同的品质，它同时也带有神秘感和传奇色彩。　同时对比测试这两支咖啡的机会比较少，最好的办法是让参加活动的人来评价，瑰夏真的那么好吗?猫屎咖啡真的那么不好吗?两者和典型的精品咖啡对比又是如何?为了回答这些问题我们安排了一组测试，咖啡包括：Kenya Gichuka , Kopi Luwak(猫屎咖啡)，哥斯达黎加蜜处理，危地马拉瑰夏，巴拿马翡翠庄园瑰夏。　　参加活动有20多人，测试方式当然是盲测。流程很简单：试喝每种咖啡，写下笔记，选择自己喜爱的咖啡，我们甚至告状大家有一款猫屎咖啡，不管喜欢还是不喜欢把它挑出来。　　活动中， 我知道猫屎咖啡的确切位置，我留心查看人们试喝它时候的面目表情。　　测试结束后，通过举手表决方式找出每个人所喜爱的咖啡。　　当我们指向猫屎咖啡请大家表决时，没人举手，零。　　当我们指向瑰夏时，有一半的人举手。　　看来猫屎咖啡和瑰夏咖啡的对决结果是一边倒。　　我请大家描述一下猫屎咖啡。　　“陈腐，有霉味”。　　“怪怪的”。　　“像BBQ酱”。　　“浴缸中恐龙的粪便”(Washington Post food writer Tim Carman的评论)。　　很显然，猫屎咖啡单从品质口味来讲不值它那昂贵的价格。　　对翡翠瑰夏的品论是味道活跃，有生命力，花香，果香等等。我个人谦卑的意见：喝像瑰夏这样的好咖啡每一分钱都值。我们的结论是咖啡的品质代表一切，它可以制造一个神话也可以打破一个神话。　没有买卖就没有伤害，揭开猫屎咖啡的残忍真相！！ 关于猫屎咖啡，大家都了解多少? 或许这篇文章能让你真正了解猫屎咖啡。　　首先带大家看一个猫屎咖啡行业的内幕视频......　　可能观看视频后，大家内心会稍有不适，但这就是猫屎咖啡的真实内幕!贪婪的人类捕捉野生麝香猫，并将它们关在狭小、肮脏的笼子里面，逼迫它们不停的吃东西。它们濒临崩溃，互相撕咬自己的同伴，咬自己的腿，拉血，一个个相继死去。　　谁能看得懂他们的慌张、恐惧、与濒临崩溃?谁能明白他们的无助和疼痛?　　真正的印尼猫屎咖啡，是从当地一种叫做椰子猫(Paradoxurus hermaphroditus)的野生动物的粪便中收集而来。椰子猫是一种胆小独行的夜行动物，会在咖啡种植园丰收之时，趁着夜色去吃熟透的咖啡果。　　但是，它们不能消化其中的种子，也就是咖啡豆，会将其随粪便排出体外。这些经过椰子猫消化道和肛门腺的咖啡豆被农场工人收集起来，清洗后就形成了一种独特的风味，广受推崇。　　以前，由于椰子猫都是野生的，数量非常稀少，粪便难于采集，在不同时期收获的咖啡豆，质量也会有所不同，所以猫屎咖啡并非商业上可行的作物，只是一种有趣的咖啡珍品。　　这些胆小独行的生物，不得不和同类挤在一个笼子里，这让它们承受了巨大的压力，过于偏重咖啡果的不正常饮食也让它们患上其他的健康问题。关在笼子里的椰子猫开始彼此争斗，甚至会咬断自己的腿，粪便开始带血，死亡更是常有的事情。被禁锢的椰子猫一般只有三年“生产期”，养殖场捕捉刚成年的椰子猫，发现它绝食后会“放生”，但椰子猫会很快死于野外。　　猫屎咖啡的引进者Tony Wild说：“当初我一次不经意地购买行为，竟引出了这样令人不可思议的进展。那时候我把猫屎咖啡引进到英国，它就是个古怪新奇的小故事，但是现在它已经被过高定价、过度工业化。　　人们利用它为自己套上虚伪的面纱，粉饰自己畸形的趣味和无谓的虚荣。我希望每个人都能想一想，满足自己的趣味不能以牺牲野生动物为代价，这种毒瘤不能再延续下去，是时候该制止了。”　　揭露原因一：残忍　　麝香猫是一种夜行性动物，栖息于丛林地带，食量很小，野生麝香猫产出的咖啡豆非常稀有，只有人工养殖才能获得更多的猫屎咖啡。有些不良商贩将这种动物关在狭小、肮脏的笼子里面，逼迫它们不停的吃东西，它们濒临崩溃，互相撕咬自己的同伴，咬自己的腿，拉血，一个个相继死去。　　揭露原因二：假货太多　　市场上80%的猫屎咖啡都是假的，诸多咖啡公司会给普通咖啡贴上“猫屎”的标签来抛高价格。即时是来自真正的猫屎，也基本是工业化生产的产物，原生态几乎不可能。　　揭露原因三：品质　　人为喂食麝香猫的咖啡豆没有经过任何筛选，不是品质优异的豆子。　　揭露原因四：商家无良　　猫屎咖啡带动了一股不良的风气，大象屎咖啡，松鼠屎咖啡，鸟屎咖啡都出来了，手段一样的残忍。　　结语：　　咖啡豆品质人工筛选技术都这么成熟了，你还真以为不如猫咪的粑粑?与其被这些商业营销手段欺骗，还不如去买一杯真正注重品质的咖啡!免责声明：网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！咖啡 | 广州越秀区达道路保安前街10号