手机浏览中华饮品届
SCA精品咖啡协会课程（认证课程）
Brewing Intermediate 金杯萃取中级课程时间：1月23-24日每天9:30-17:30课程目标：介绍科学测量咖啡萃取的概念，并探索咖啡冲煮的要素。此课程时间2天。课程内容：一、金杯萃取研究历史二、研磨1.咖啡研磨的基本对应关系2.颗粒度对萃取的影响3.磨豆机／刀盘类型4.研磨分析方法5.相同咖啡不同研磨度（其他参数相同）咖啡的品尝三、烘焙程度1.了解不同的烘焙程度2.烘焙度对研磨度的影响3.相同咖啡不同烘焙度（其他参数相同）咖啡的品尝四、冲煮方法1.冲煮过程发生了什么2.最佳萃取率范围3.正确的浓度范围4.不同萃取阶段咖啡的品尝5.相同浓度不同萃取率咖啡的品尝6.相同咖啡不同粉水比制作的咖啡的品尝五、冲煮咖啡和冲煮控制图1.咖啡冲煮控制图的使用2.浓度测量方法3.萃取率的计算4.espresso咖啡的浓度和测量六、冲煮要素1.水与咖啡的比例2.研磨粒度3.冲泡时间4.水温5.冷泡咖啡6.冲泡扰动（搅动）7.水质8.过滤方式七、制作符合金杯标准的手冲咖啡并记录数据 讲解／练习
金杯萃取初级+中级课程价格：6500元（包括证书费）
SCA Barista Intermediate 咖啡师中级课程时间：1月26-28日每天9:30-17:30课程目标：此课程重在测试合格的咖啡师的主要技能，更高层次的技能和更深层次的知识。成功通过此课程考核的学生，要求能够按照配方，保质快速地制作全部espresso饮品，同时了解客户服务和客户维护的基本要求。此课程3天。课程内容：一、咖啡豆1.拼配豆／单品豆的构成2.不同咖啡种属／变种和对咖啡风味的影响3.不同地理产区和对咖啡风味的影响4.不同处理方法和对咖啡风味的影响5.新鲜咖啡的排气阶段和对咖啡表现／风味的影响二、工作区域管理1.主要设备、辅助设施、原物料的布局2.怎样安排流畅的工作流程三、研磨、布粉、填压技术1.分析定时磨豆机与定量磨豆机的优缺点2.粉量和研磨度的设置 演示／练习3.分析粉量增加或减少对咖啡味道的影响4.如何对咖啡研磨度进行微调 演示／练习5.外界因素对咖啡带来的影响6.均匀布粉的技巧 演示／练习7.水平填压的技巧 演示／练习8.造成通道的原因四、espresso萃取1.怎样萃取一杯平衡的espresso2.识别不同的萃取阶段3.espresso制作时间对萃取率和浓度的影响五、牛奶技术1.牛奶的成分和对奶泡的作用2.牛奶替代物对奶泡质量的影响3.奶泡制作失败的原因4.打出正确质地和温度的奶泡 演示／练习5.制作“直接注入”的拉花图案 演示／练习六、饮品1.常见咖啡饮品的制作 演示／练习2.复杂点单多款饮品的制作 演示／练习七、卫生健康与安全1.执行健康与卫生的规定与流程2.降低交叉污染的风险3.造成直接污染的原因4.工作区域存在的安全隐患八、客户服务1.个人卫生2.个人仪表3.良好沟通4.良好的客户服务5.问候客人和接受点单6.为客人制作饮品7.为客人出品九、清洁保养和故障处理1.清洁咖啡机和磨豆机的技术 演示2.了解咖啡机的主要故障3.了解磨豆机的主要故障十、财务管理1.饮品成本利润2.原物料存储3.原物料订购4.如何减少浪费
咖啡师初级+中级课程价格：7000元
SCA课程优惠方案
SCA 导师介绍
CREMA克丽玛咖啡课程（非认证课程）
A. 意式咖啡零基础入门时间：2017年1月2日价格：1050元（12月25日之前报名享受早鸟价840元）咖啡基本理论；咖啡的品种，处理法与风味；萃取espresso的制作标准；意式咖啡磨豆机的使用；意式咖啡吧台布局管理；espresso的制作；设备的日常清洁与保养；牛奶的种类；牛奶的发泡；卡布奇诺制作的讲解与练习；拿铁咖啡的讲解与练习。
B.手冲咖啡零基础入门时间：2018年1月21日价格：1050元（1月15日之前报名享受早鸟价840元）咖啡基本理论咖啡品种，处理法、风味和分级咖啡的萃取如何评价手冲咖啡品质影响萃取的六大要素认识手冲咖啡器具手冲咖啡制作流程讲解手冲咖啡制作练习
CREMA咖啡课程讲师介绍
