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两位美国建筑师Louise Harpman及Scott Specht，多年来收集超过500个杯盖，并出版书籍Coffee Lids: Peel, Pinch, Pucker, Puncture，介绍咖啡盖的设计变化。这本「咖啡盖图鉴」将林林种种的盖子划分为「剥离式（Peel）、捏下式（Pinch）、抿嘴式（Pucker）、戳穿式（Puncture）」四大类型。两位作者将杯盖的发明追溯至1953年，由Delbert E. Phinney设计的一款剥离式杯盖，当时更为此申请专利。所谓「剥离式」杯盖，即从刻痕位置撕去一小片胶片，以饮用咖啡，这个设计至今亦常见。而「捏下式」的设计与剥离相似，分别只是开启时，需使用姆指与食指的压力扣下盖口，而非完全撕去。「戳穿式」则是把凸起的按钮向下压，按钮凹陷时，便会产生裂缝，保持盖身完整之余，又可避免拉扯时不慎撕裂杯盖。
麦当劳现仍有使用剥离式的杯盖。图片来源：Benjamin English
捏下式的设计，需要一定指力，才能扣下盖口。图片来源：Benjamin English
戳穿式设计，手指扣下时，或会不慎浸在咖啡里。图片来源：Benjamin English然而，除去式盖口的设计存在缺憾，而在80 年代外带咖啡极为普及时，就更为明显。Harpman 解释：「人们变得非常心急，以至于等不到抵达目的地，在路上已恨不得喝上一口。」假如拿走盖口，便等于打开无法堵塞的缺口，液体随时洒出。同时，扣穿盖口的设计，则有时会令手指直接接触到杯内热腾腾的咖啡。「问题是，我们能否设计一个既能保持盖子完好、防止溅出，又能方便人们随时呷一口的杯盖？」Harpman点出的问题，正是设计者创新动力的来源。为此，不同形式的杯盖开始出现，而当中最多样的创新，要数「抿嘴式」的设计。用家直接从盖上加高的穿口饮用咖啡，故嘴唇不会接触杯面，看上去像抿嘴。当中最经典的设计，属1986年的「Solo Traveler」杯盖。盖子外围突起，而内部的凹槽，使咖啡即使溢出，亦有足够空间装盛。
抿嘴式设计，特点是饮用时，嘴唇完全贴住盖面，而非杯子。图片来源：Benjamin English
来自韩国的新奇设计。图片来源：Benjamin English近年来，这种咖啡杯盖被广泛地使用，例如星巴克便采用了类似设计。但创新空间并不因此萎缩，咖啡盖总有不同要求需要迎合。如在盖上加上标示口味的按压点，方便冲调者配合买家选择。踏入21世纪，泡沫咖啡大受欢迎，故亦有盖子改为凸起，以容纳泡沫。另外，亦有不少带玩味的设计，如书中罗列一个韩国设计的杯盖，盖面突出成鼻子及嘴唇的形状，让饮用者在啜饮外，亦与咖啡接吻。毕竟，咖啡才是主角，人们或许不太在意杯盖设计有何特别之处。但Harpman认为：「这小东西背后，蕴藏着匠心智慧。我会在教学上使用它们，人们以新方式看待咖啡盖十分重要，因它本身充满神奇。」Harpman又以FedEx商标为例：「当我设计课程时发现，至少有一半人没有留意商标内隐藏的箭头。这便是他们观察时忽略的地方。」同理，杯盖的细节亦为人所忽视，而它们的样式并不单一。故《Coffee Lids》一书，便介绍了不同杯盖的独特之处，尽管只属设计中的细微差异，皆有理由。免责声明：本文图片全部来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
