咖啡背后的救赎：这一杯咖啡来自罪恶昭彰的青年监狱

每日精品咖啡文化杂志饮品界网　　大家喝咖啡的时候有没有想过？自己手上的那一杯饮品背后说不定隐藏着一些特别的故事。而知道了这些故事的你，会不会因此对那杯咖啡产生不一样的印象？　　在英国，有一家名叫“Redemption Roasters”的特色咖啡店，就有个属于它自己的独特故事。“Redemption”在这里意味着“救赎”，会取这个名字原因在于这是一家和监狱紧密相连的咖啡店。　　诞生于青年监狱的咖啡店　　相信无论是哪个国家，都会对犯罪感到头疼。而在近几年，英国的青年犯罪率不但高升，根据英国司法部的资料，2018年监狱内有高达近4000名18～20岁的囚犯。更严重的是，有74%的囚犯在出狱一年内会再次犯罪；64%的前罪犯在出狱后两年内失业。　　如果，这些囚犯在出狱后能找到一份工作，再次犯罪入狱的机率就会大幅降低50%。为此，在英国司法部的协助下，Redemption Roasters（救赎咖啡）就在最恶名昭彰的青年监狱“Aylesbury prison”（艾尔斯伯里监狱）中诞生了。　　艾尔斯伯里监狱以严苛出名，里面关押着大约440个青年罪犯，其中有30%的人刑期长达10年以上。为了拯救这些被社会遗弃、自身也放弃希望的囚犯，救赎咖啡创始人之一的Max Dubiel认为培育他们获得一技之长并提供就业机会是很好的一个办法。　　这些囚犯正走在成为专业咖啡师的道路上　　救赎咖啡成立后，在艾尔斯伯里监狱里成立了学习与制作中心，为18～21岁的青年囚犯提供从选豆、烘焙到冲煮的完整的咖啡师训练课程。同时，救赎咖啡在伦敦市中心有实体店。参加课程的人有机会亲自去实习，出狱后也能在该店或相关产业内找到一份工作。　　作为全球唯一在监狱生产的咖啡品牌，救赎咖啡不仅是为监狱内的青年罪犯提供出路，在咖啡的品质上也不会马虎。不仅有多款咖啡豆供选购，在网上的评价也很不错。留言的网友表示“店内装饰简约、甜点诱人，而且服务态度很好”。　　用咖啡打开新的人生大门　　值得一提的还有一点，救赎咖啡的设计里包含有特殊的含义。它的logo由名称开头字母的两个“R”合并成钥匙孔的形状，意味着“打开监狱的大门、打开新生活的大门”。Dubiel认为，咖啡师作为一个相对年轻的职业，更容易帮助这些有前科的人开始新的人生。　　知道了这背后隐藏的故事，不知道大家觉得这杯咖啡的风味会怎样呢？图片来源：Redemption Roasters、网络推荐阅读：真 · 用爱冲咖啡？澳大利亚网红咖啡店一分钱不赚其实有原因！“美女”卖咖啡有剧情？小心这逾千男网友中过招的“咖啡美女”骗局！

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