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前两天我们发布了这篇文章：新鲜咖啡的4大黄金法则在此再复习下：1. 选购包装袋上标示有烘焙日期（或生产日期）的咖啡豆。2. 试着只买烘焙后两周内的咖啡豆。3. 一次只买两周内能喝完的量。4. 只买未研磨的原豆，再回家自己磨。
今天接着给大家分享在家保存咖啡豆的秘诀看完觉得受用请分享给你的咖啡朋友。咖啡豆一旦开始老化就很难停止，只要你购买的是新鲜的咖啡豆，（如在阿啡的店微店购买的“星情物语”精品咖啡熟豆）并且以相对较快的速度喝完，杯中风味受到的影响就比较小。以下几种方法可以让你在家里尽可能妥善地保存咖啡豆：
1. 与空气隔绝：假如包装袋可以重复封口，请确定每次使用后都已重新封紧。假如没办法完全密封，请改装到与空气隔绝的容器，像密封罐或特别设计用来存放咖啡的容器。
上图：“星情物语”精品咖啡熟豆所采用的专业咖啡袋，袋子上的单向排气阀可以让新鲜烘焙完的豆子中缓慢排出的二氧化碳挤出，而外面的气体又进不去。袋子启封后，每次取出所需要的量，剩下的继续保存在咖啡袋里，压紧密封条就好。2. 存放在阴凉处：光线会加速老化，特别是太阳光，如果你将咖啡存放在透明容器内，就应将整个容器放到不透光的硬纸盒内。
3. 不要放进冰箱：这是一般人常有的举动，但并不能延长咖啡豆的寿命，而且可能让咖啡豆沾染冰箱内其他食物的气味。
4. 保持干燥：如果无法让咖啡豆保存在与空气隔绝的容器内，至少也要把它放在不潮湿的环境中。要长时间保存咖啡豆，你可以考虑将它放进冷冻库，这样会延缓老化的作用，但必须先将整个包装放进与空气隔绝的密封容器内。再度使用这份咖啡豆时，你必须在打开密封容器之前彻底解冻，但一次只需解冻你需要的数量。
本文出自《世界咖啡地图》全新修订第二版由中信出版集团授权发布，全书干货满满
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