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产区：班奇玛吉 海拔：1909-2069m 品种：戈里瑰夏(Gorigeisha) 处理法：日晒处理Natural| 瑰夏村 2007年，纪录片导演Adam Overton和摄影师妻子Rachel Samuel在为埃塞俄比亚政府拍摄关于埃塞咖啡的纪录片过程中，接触到了位于班奇玛吉地区（Bench-Maji）的Gera咖啡森林，在这个过程中他们不仅被重新认识了埃塞这片伟大的土地，同时也萌生了建立自己的咖啡庄园和品牌的想法。
在2009年，他们又有幸遇到了大名鼎鼎的骡子庄园主、BOP评委Willem Boot，而WillemBoot的想法也为Overton夫妇提供了契机：回到埃塞俄比亚，寻找瑰夏的出生地。
最后他们来到了班奇玛吉，即埃塞俄比亚西南方靠近南苏丹的地区，那个区域有很多地方被称作Geisha村，也是最有可能找到原始瑰夏的区域。2011年他们去到的时候，庄园里什么都没有。
Adam跟随着Willem Boot在庄园周边的森林里开始“探险”，在一片被浓密森林魔法般包裹着的丛林里，发现了多种野生树种，最让他们惊喜的是野生瑰夏。后来他们才知道，原来这就是戈里瑰夏（Gori Geisha）森林，瑰夏种第一次被发现的地方。于是他们从原生瑰夏树上采集了种子，从当中进行筛选，然后在瑰夏村进行种植。他们决定把庄园建立在此，并命名为Geisha Village Coffee Estate，位于Gori Gesha森林约12英里处的475公顷的咖啡农场。
瑰夏村(GeishaVillage Coffee Estate) 与绝大部分的埃塞俄比亚农场完全不同，不是小农场，而是500公顷的大农场，拥有自己的水洗厂、实验室，座落在西南邻近苏丹边境，最特别的是整座农场只种植瑰夏品种，而不是一般无法判定确实品种的埃塞俄比亚原生种。瑰夏村把农场分为8个区块，3个主要的瑰夏品种，瑰夏种子都采自附近的森林。
2011年10月开始破土兴建农场，2015年第一次收成，由于各方反应热烈，于是他们在巴拿马咖啡庄主Willem Boot的协助下，在2017年5月31日举办的第一次的国际竞标中，提供了21支微批次，其中19支有120公斤，其他几个批次小一些。来自欧洲、北美、亚洲，澳大利亚的竞标者反应出乎意料之外的踊跃，最后标王的结标价格是$85美金/磅，打破历来所有非洲豆的拍卖价格！| SHEWA-JIBABU 瑰夏村庄园西边的地势相对较高，SHEWA-JIBABU地块的海拔稍高，而南边遮荫比例相对更高，北边阳光照射时间更长。在庄园的八个地块中，庄园管理者根据海拔、土壤情况、遮荫条件等微气候差异，为每个地块选择一个最适宜的品种，确保各大地块都能形成鲜明的特色。| 红标瑰夏 瑰夏村的咖啡分级有：竞标、金标、红标、绿标、CHAKA。
具有完整可追溯性的批次，具有典型的瑰夏村风味，风味强度和复杂度稍弱于金标批次，是性价比非常高的单品批次；| 处理法 这支红标瑰夏的处理法是日晒处理法。
先剔除了浮物杂质，然后于非洲式高架棚架上用薄层、塑料布覆盖日晒，在用日晒床干燥的时候，会进行再次筛选，挑选出虫蛀豆以及颜色发青的咖啡豆。总干燥时间为18-30天。| 品种 Gori Gesha 2011(GG) 此品种复制了于Gori Gesha咖啡森林内的遗传多样性。
瑰夏咖啡是阿拉比卡种里面的原种，对生长环境特别挑剔，要求高海拔、有云雾遮阴、土壤肥沃，同时要有足够的积温。| 烘焙分析 烘焙机杨家800N（烘焙量300克）
炉温至摄氏160度入锅，风门开设3，火力开至130，回温点1'40"，炉温140℃时风门开至4，将火力调至150，炉温148.1℃时豆表变为黄色，青草味完全消失，进入脱水阶段，当炉温到达166℃时火力降至120，风门不变；炉温到达176℃时火力降至90，风门不变；
8'03"时，豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香，可以定义为一爆的前奏，这时候要听清楚一爆爆点的声音，到8'25"开始一爆，将风门调至5（调火力要非常小心，不可小到无爆裂声），一爆后发展1'45"，197.5度下锅。
Agtron豆色值63.2（左图），Agtron粉色值76.9（右图），RoastDelta值是13.7。
杯测：热带水果、奶油、佛手柑、发酵酒香、柠檬、坚果| 冲煮分析
建议煮制方式：手冲 滤杯：Hario V60 水温：88℃ 研磨度：BG 5R（中国标准20号筛网通过率58%） 粉水比：1:15
【冲煮手法】分段式萃取。27克水闷蒸30秒，小水流注水至122克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至226克结束，水位下降即将露出粉床时移走滤杯。（闷蒸开始计时）萃取时间：2分钟。
【风味】椰子、甘草、奶油、巧克力、太妃糖、柑橘、杏仁、草莓，闻起来发酵香。整体风味比较均衡，口感醇厚，坚果风味比较突出。免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
