晶花杯中国创意饮品大赛展播之桂源铺咸柠七

参赛店面：桂源铺

创意描述：夏日里最畅快的事无疑就是喝上一大杯冰镇饮料了。咸柠七听起来陌生，但实际上却与我们非常亲近，它其实就是咸柠檬加七喜汽水。原本纯粹的柠檬汽水中加入了一丝丝的咸味，这样一来，原本的彻头彻尾的甜变得更加清润，并且咸柠檬的柠檬香也增添了饮料的风味。

视频展示：



咸柠檬的制作方法：1.咸柠檬切片放入杯中，加入冰镇过的七喜汽水即可。
2.咸柠檬的腌制：腌制咸柠檬使用的柠檬不是普通西柠，而是潮汕地区特产的青柠檬，个头较小，外形圆润，皮色青绿，如果买不到潮汕柠檬，用普通青柠替也可以。腌制时还需使用大量的盐，腌制500g新鲜青柠需要100g盐。具体做法是：按比例准备好青柠和盐；青柠去蒂洗净，在阴凉处晾干或用厨房用纸完全擦干；然后依次码入有盖的广口瓶中，码好一层，加一层盐，盐量需稍微覆盖青柠。按一层青柠一层盐的方式把所有青柠都码入瓶中，最后把所有的盐都撒入瓶中，盖好瓶盖放置在阴凉干燥的地方腌制6个月即可。在这个过程中，青柠会逐渐渗出水分，体积也会渐渐缩小，最后完全浸泡在水中。如果出水量不足以浸没所有的青柠，可以时常调换一下瓶中青柠的位置。为了加快腌制速度也可以在腌制时事先在青柠皮上用牙签刺一些小孔。



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