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咖啡的爱恨情仇

2018-02-21  来源:饮品网 浏览数:953手机访问  整理: 饮品界网友

核心提示:每个人喝咖啡的原因不尽相同,有的人因为喜欢咖啡的文化,有的人只是为了提神,还有的人只是因为恰好在咖啡馆谈事情、等朋友,但

  每个人喝咖啡的原因不尽相同,有的人因为喜欢咖啡的文化,有的人只是为了提神,还有的人只是因为恰好在咖啡馆谈事情、等朋友,但不管何种原因,咖啡已经渗入我们多数人的生活中。然而,有的人喝了咖啡之后会感觉自己精力充沛、思想集中,但也有人喝完之后会出现胃痛、心悸、血压升高等不良反应。大量的研究也是对咖啡褒贬不一,有的研究说咖啡可以降低肥胖风险,具有抗癌作用,还能预防阿尔茨海默症;而有的研究又说咖啡可增加高血压、心血管疾病和骨质疏松的风险,那咖啡究竟是好还是坏?

咖啡
  首先,我们先了解一下咖啡主要功效成分—咖啡因,咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物,化学结构与腺苷相似,于是在体内与腺苷竞争结合受体,使机体得到暂时的兴奋。近20年的研究证实,咖啡因能激活和兴奋中枢神经系统、心脏、呼吸系统和骨骼肌,适量的咖啡因可减轻肌肉疲劳,促进消化液分泌。但摄取过多会导致咖啡因中毒,其副作用是容易上瘾、失眠、紧张和血压升高。因此,咖啡的好坏主要取决于它的摄入量,一般认为每天不超过300毫克的咖啡因摄取量,对于大部分人都算安全,换算成杯的话,大概喝2-4杯咖啡是有益的(每杯约150ml),而每天喝4~7杯咖啡时,就会对健康产生负面影响。值得注意的是每个人对咖啡因的敏感度是不一样的,对咖啡因的新陈代谢较慢的人群,即使喝少量咖啡,也会表现“咖啡因中毒”,这与我们体内一个名为PDSS2的基因相关。携带此变异基因的人对咖啡因的代谢变慢,耐受能力变差,能喝的咖啡也较少,这类人与其他人相比,平均每天要少喝一杯咖啡或更多。

  还有一些人是不适合喝咖啡的:1.高血压、心血管疾病患者—可导致血压升高,诱发心血管疾病;2.骨质疏松人群、绝经期妇女及老年妇女—造成钙质流失;3.胃病患者—刺激胃酸分泌,加速食物代谢;4.孕妇、乳母—过量咖啡,可通过胎盘屏障进入胎儿体内导致胎儿畸形或流产,通过乳汁进入婴儿体内,造成婴儿神经系统兴奋;5.维生素B1缺乏者—维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定,而咖啡因对其有破坏作用;6.贫血、低蛋白血症等营养不良患者—咖啡因加速食物代谢,易影响营养物质的吸收;7.精神焦虑、心率过快等人群也尽量不喝咖啡;8.其他注意事项:就餐时不宜饮用咖啡,会影响蛋白质、铁等营养物质吸收;傍晚以后不宜饮用咖啡,尤其是熬夜时不宜用咖啡提神,以免麻痹神经,造成过度疲劳;喝咖啡时可加点牛奶,用来减少其他营养物质的丢失。


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