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熬夜加班、清晨提神，这时来杯「咖啡」再好也不过了！对于现代人而言，「咖啡」不只香醇又醒脑，也是生活中的不可或缺的乐趣！WHO研究指出，每天饮用咖啡可预防肝癌、子宫癌等多项癌症。此外，据最新医学研究指出，常喝咖啡还有助减缓老化，降低人体内发炎风险。
在台湾，喝咖啡似乎成了全民运动，早餐店、便利商店咖啡百百款，而特色咖啡店也成为台湾的骄傲！除咖啡已成为一种文化，「Medical Daily」网站引述《自然医学》（Nature Medicine）杂志的最新研究更指出，适度饮用咖啡能增进健康！
人为什麽会老化？除时间因素外，老化的缘起于身体细胞膜的发炎，发炎会破坏细胞膜内一种脂肪酸，而人体细胞之间讯息的传递便是依赖此脂肪酸，如脂肪酸的变性，于是造成一连串细胞质变的连锁反应，包括糖尿病、高血压、失智症、心脏病等老化疾病都与发炎因子有关。
研究人员以100名年轻人和老年人的血液作为样本研究，发现有一天饮用超过5杯咖啡的受试者，在其发炎基因路径上，其细胞膜的脂肪酸较能缓化发炎风险。
虽说喝咖啡有助健康，除能缓化老化、降低发炎风险外，然咖啡也需适度饮用，喝多恐会引发心悸、失眠等，特别是孕妇更需注重咖啡饮用量，如喝多还容易导致自然流产；另咖啡会刺激胆囊收缩，有胆结石倾向的人严禁喝咖啡。此外，有胃及十二指肠溃疡的人，也应避免空腹喝咖啡。
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