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据分析，对多数消费者来说，便利商店是每天购买咖啡的场所，一涨价会引起顾客的大力反弹；相比之下，偶尔满足顾客咖啡需求的连锁咖啡店价格弹性则较高，加上品牌力强，一段时间后消费者自然会接受新的商品价格，由此便可凭断出商家调整定价的关键。
杨少夫引用东方线上调查数据指出，近年来现煮咖啡几乎是咖啡族的首选，近3个月曾饮用过「现煮咖啡」占全体咖啡饮用者的比例，从2014年的79%提升至2016年的85%，而现煮咖啡的通路选择，又以便利商店和连锁咖啡店最多。
再从数字分析来看，可发现消费者近3个月「完全没有去」连锁咖啡店的比例，从2014年的61%下降至2016年的55.3%，但消费频率多为「2周一次或更少」，显示连锁咖啡店的市场还在成长，不过消费者只视为「偶一为之」的生活乐趣，并不是为了满足每日上班提神的需求。
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