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虽然浓缩咖啡（Espresso）看起来简单但是真正做好又是谈何容易呢？可能在其他人眼中浓缩咖啡（Espresso）不就是磨粉、填粉、压粉、萃取这么几个步骤吗？做为咖啡师的我的回答是对的，就是这么几步，但是每一步都是非常讲究的，下面我们细细来讲一下。
磨粉：咖啡粉研磨的粗细是有讲究的，做浓缩咖啡（Espresso）时候粉是属于“细研磨”，萃取时间短，要保证能够将咖啡的精华萃取出来，保证口感。
填粉：咖啡研磨好之后是需要取8g的咖啡进行填充，少则味道不够，多则味道过浓。
压粉：咖啡粉要填充完之后就是压粉的环节，压粉要垂直用力，保证填充均匀，密度均匀，才能让水均匀的穿过咖啡粉，萃取出一杯好的咖啡。
萃取：以上步骤都做完之后就是剩下萃取环节了，萃取的时间是非常讲究的，要控制的35-30秒之间，萃取出的咖啡液大约是1盎司（30毫升），萃取时间过长的就会有焦的味道，时间短的就会有点酸。
这是你所看到咖啡师在做这杯咖啡时候所做工作，另外还有你没有看到的，同样也是影响咖啡口感的包括：
水温：水温控制在90.5摄氏度的热水，温度过高或过低都是影响最终的口感。温度过高的就会有焦的味道，温度过低就会有点酸。
水压：借由130PSI高压冲过研磨成很细的咖啡粉，只有高压才能让水迅速穿过咖啡粉，在短时间内才能完成萃取过程。
水质：水的好坏也影响咖啡的品质，同样水不好对咖啡机的损害也是非常大。
这就是一名咖啡师做一杯在大众眼中看来简简单单的意式浓缩咖啡（Espresso）所要做的事情以及注意事项。如果你看来本文觉得不错，分享出去，让身边的朋友一起学习咖啡，了解咖啡。
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