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据了解，今年以来，肯德基在中国市场上陆续推出中式米饭、豆浆等一系列本土化的产品；棒约翰也推出了五福临门中式披萨。如今，本土餐饮企业全聚德也加入中西合璧的大军，这对于整个餐饮行业来说是一种信号，中西合璧将成为餐饮业的一种发展趋势。
近日，全聚德引进咖啡不仅仅是为了满足外国消费者的需求，中国本土的消费者也有这方面的需求。据了解，近几年来，我国消费者对国外饮食的接受程度日渐提高，尤其是对咖啡的热爱程度，咖啡加盟馆目前已成为国人的日常休闲畅饮之所，不仅年轻人，就连年纪稍长的人也都习惯了喝咖啡。
咖啡只是一个开始，消费者不仅仅只喜欢咖啡，西方的其他饮食也在逐渐占据消费者的心。近两年来，西餐在我国很受欢迎，并且西餐一改以往高端消费的模式，现在30元就能吃到一份美味的西餐套餐，西餐的大众化消费也成为吸引中国消费者的关键因素。
中国消费者对国外饮食的需求越来越大，这无疑成为引领传统的中餐企业走向中西合璧经营模式的契机。全聚德的内部人士也介绍，全聚德推出咖啡的同时也推出了红酒，并且这并不是全部，全聚德接下来还将会有更多的实际行动。
业内人士指出，虽然消费者已逐渐接受西餐，但中餐与西餐结合该如何操作，消费者又是否能接受这种融合，这些问题长期以来一直困扰着餐饮加盟企业的经营者们。
全聚德内部人士透露，全聚德引进咖啡之前对中国市场与消费者进行了大量的考证与调研，投入了很大的精力。据了解，全聚德从奥地利引进了欧洲顶级咖啡机和咖啡豆，而全聚德的咖啡价格均在30元左右，全聚德卖咖啡没有什么盈利空间，当前就是为了满足消费者的需求。
有业内人士认为，中国传统餐饮企业的中西结合不仅仅是菜品的融合，烹饪设备、技术与餐厅装潢上都可以融合，这样可以给消费者带来更浓郁的西餐文化氛围。
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