瑞幸咖啡进军新茶饮市场 加速产业链布局缓解赢利“尴尬”

闪电上市后跌破发行价，却不影响瑞幸咖啡大动作频频。

7月8日,瑞幸咖啡召开新品发布会，宣布在全国近3000家门店推出10余款小鹿茶产品，并邀请明星刘昊然代言，进军新茶饮市场。

如今咖啡市场已经从蓝海市场变成了一片红海，市场已经从增量竞争进入了存量竞争。还处在亏损状态的瑞星咖啡，进军茶饮界是抢抓风口还是弄噱头？

自称进军新式茶饮是既定战略

瑞幸方面表示，目前茶饮与咖啡已经成为最受办公室年轻人欢迎的两大饮品。瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一表示，进军新式茶饮是瑞幸咖啡的既定战略。

如今咖啡市场已经从蓝海市场变成了一片红海，市场已经从增量竞争进入了存量竞争，瑞幸咖啡也需要适应市场变化，以获取新客户和增加老客户的粘度。

“瑞幸为做茶饮也是为了满足新生代需求，和咖啡一起形成双子星品类，形成规模化效应。”中国品牌研究院研究员朱丹蓬对于瑞幸咖啡跨界布局的做法并不意外。“从产品品类进行捆绑布局，将会是瑞星咖啡中长期的一个战略。”

目前，瑞幸咖啡已经在全国实现近3000家直营门店覆盖。7月起，这些门店将陆续上线4个品类10余款产品，其将以年轻职场人群为主要客户群体。

对此，中国食品顶级专家团成员韩亮在接受长江商报记者采访时表示：“茶饮体量大，进军该领域从经营角度来看没问题，既可以进一步满足当下消费需求，成本也没有增加多少。”

根据瑞幸财报显示，咖啡营业成本高，是造成瑞幸咖啡持续亏损的原因之一。2019年第一季度，除了原材料成本，在收入中占比最高的两项费用是行政开支和店面员工工资，二者合计占比达70%。进军茶饮，则意味着新开一条产品线，而运营成本多和咖啡重合，有利于提升利润空间。

目前茶饮市场存在多种问题:头部连锁茶饮品牌少;加盟店模式导致品质参差不齐;供应链管理能力不足;现做模式不能严格保证产品的卫生健康;用户不能预点单、排队购买让体验难以得到保证。

瑞幸咖啡能否借助互联网思维运营，撼动行业格局，业内保持不同看法。在韩亮看来，茶饮品类分很多种，有年轻人爱喝的混搭茶，也有传统的额中式茶，各自运营的模式及市场不一样，很难相提较量。也有观点认为，专业的人就要做专业的事，瑞幸咖啡从咖啡跨界到茶饮并不专业，也将碰到严峻的市场竞争，能否赢得消费者青睐还是未知。

还缺一个清晰盈利模式

从成立到上市早到如今加码产业链布局，瑞幸咖啡动作一直都是“加速度”进行着。

从2018年1月试运营，利用移动互联网和大数据技术的新零售模式实现了快速扩张。公司于2019年5月17日登陆纳斯达克，融资6.95亿美元，成为世界范围内从公司成立到IPO最快的公司。公司计划到2019年底建成总门店数超过4500家，成为中国最大的咖啡连锁品牌，瑞幸咖啡已经成为饮料行业的新物种。

然而，在资本市场，瑞幸咖啡的故事却并不好讲。上市三日以来，瑞幸咖啡股价不断下跌，到第四个交易日直接跌破发行价。有外媒质疑称，瑞幸此次赴美上市“充满泡沫”，由于CEO钱治亚未来三到五年依旧烧钱补贴的计划，瑞幸咖啡目前还缺乏一个清晰的盈利模式，而资本和投资者更需要看到的是业绩和发展前景。

彼时，有市场分析预测，瑞幸咖啡的股价很有可能会一路下跌至破发，如果无法找到适合自己的经营模式，实现良好的运转和盈利，破发后的瑞幸或许还会持续下跌。

不过，就目前市场动作来看，瑞幸咖啡正在加速产业链布局，试图缓解盈利困局。上个月，有消息称，瑞幸咖啡内部正在筹划自助咖啡机项目，名为“瑞即购”。未来“瑞即购”自助咖啡机将出现在写字楼大堂、企业内部、学校等公共场所。用户在APP上可以自动锁定距离最近的咖啡机，下单并获取领取码，在咖啡机扫码取杯现做，30秒就能制作完成。

尽管瑞幸咖啡方面并未对此做出公开回应，但是瑞幸咖啡加速产业链布局的意识却越发明显。7月6日，瑞幸咖啡烘焙（屏南）基地奠基仪式在福建屏南举行。该基地由瑞幸和亚洲最大的现磨咖啡生豆供应商三井物产、亚洲规模最大的专业咖啡烘焙厂之一台湾源友合资共建。

种种迹象来看，瑞幸咖啡也在积极谋变，能否讲好资本故事仍需努力。