瑞幸咖啡推出小鹿茶运营合伙人招募计划

每个女生内心都藏着一个开店的梦想，不管是咖啡厅，花店，美甲店，还是服装店。咖啡厅往往排心愿菜单第一位。瑞幸咖啡的钱治亚就是这样，在把神州租车和神州优车分别带上资本市场后，她按下了职业重启键，一头扎进咖啡梦想中。

今年7月，瑞幸咖啡全国门店数量已高达3000家，距离星巴克的3600多家门店仅一步之遥。如不出意外，今年年底，瑞幸咖啡门店数将超过4500家，在门店和杯量上全面超过星巴克。

在这个关键时候，一直声明100%直营、不接受任何形式加盟的瑞幸咖啡爆出正在招募“运营合伙人”。针对旗下新品小鹿茶，瑞幸推出了合伙人经营模式，首批“小鹿茶”门店将于今年10月中旬开业。这透露出瑞幸咖啡的几个意思？

小鹿茶是瑞幸孵化，独立的“年轻”子品牌

小鹿茶应该是瑞幸孵化出来的第一个子品牌。早在今年4月，瑞幸就上线了4款“小鹿茶”，包括桃桃芝士红宝石茶、芭乐芝士红宝石茶等，率先在北京广州进行了为期一个月的测试。当时媒体报道的其中一个标题让人印象深刻：《瑞幸咖啡请你喝茶》。

到今年7月，瑞幸咖啡宣布在全国40个城市近3000家门店推出10余款小鹿茶产品，正式杀入茶饮市场。两个月后，小鹿茶的市场反响非常好，这给小鹿茶独立出来做成一个子品牌奠定了良好的基础。当然，也让瑞幸咖啡的高层看到了小鹿茶独立出来的前景，坚定了决心。

根据媒体报道，小鹿茶将采用全新的店面招牌“小鹿茶”，并标注“瑞幸咖啡旗下品牌”，店面风格相对年轻化。

年轻，一直是瑞幸咖啡的一个关键词。小鹿茶这个独立品牌给外界的思路是“更年轻”。这从代言人上就可看出区别看。目前，瑞幸体系现在公开的有两个代言人，分别是汤唯、刘昊然。其中，汤唯只代言瑞幸咖啡，刘昊然同时兼顾瑞幸咖啡喝小鹿茶。据说，针对小鹿茶，瑞幸会可能增加新的代言人。

之所以说小鹿茶是“独立的”品牌，还表现在小鹿茶门店与原有的瑞幸咖啡门店有所区分，更偏向于茶饮市场，门店售卖的产品除了30余款新品茶饮，也包括瑞幸主打的几款咖啡。瑞幸咖啡客服称，瑞幸将针对小鹿茶开发独立的APP，与瑞幸咖啡APP互通，用户信息和优惠券在两个APP中互通。用户在小鹿茶门店下单后，消费数据将接入瑞幸咖啡系统。

从运营方式上，小鹿茶也比较“独立”。按照瑞幸咖啡的官方网站说明，小鹿茶门店模式分为直营门店与代运营门店两种。前者由由总部投资、雇佣员工，直接运营管理的门店，跟现在的瑞幸咖啡门店模式一致；后者由运营合伙人个人投资并运营的门店。

也即是，小鹿茶避开了瑞幸咖啡“只做直营不加盟”，开启了一种基于互联网新零售模式下的新型代理模式。对瑞幸来说，用“小鹿茶”来替代瑞幸咖啡本身，带到市场上检验这种新型的“合伙”模式，既安全，又方便。这种由总公司面向全国招募，运营合伙人投资并运营代理的门店模式, 运营合伙人与总公司分工为：合伙人负责门店选址、装修、人员招募、订单制作，公司负责品牌营销、客户来源、产品研发、供应链、采购、仓储、配送、收款、人员培训等。

瑞幸咖啡用“合伙”的方式，让总公司和合伙人各自发挥自己的特长，尽量规避各自的短板。比如，合伙人不懂品牌，没关系，总公司统一做的。合伙人没有产品研发能力，没有仓储、配送等，总公司都想到并安排了。至于门店的装修、人员招聘等，全国各地，都有合伙人自己负责，更主动，也更便捷。

小鹿茶弯道超车，可下沉到三四线城市扩张

根据瑞幸的说法，小鹿茶合伙人模式不是“加盟”，而是合伙人与瑞幸共同运营小鹿茶门店。

根据媒体报道，合伙人前期投入由三部分组成，包括店面装修、设备费用和保证金。其中，门店装修费为6-8万元，设备采购费（包括咖啡机和奶茶设备）为15万元左右，保证金为5万元。计算下来，“入伙费”约30万元。

开店所涉及租金、水电费、以及员工雇佣费，都是需要加盟商自己承担。

当然，这是按照北京这种一线城市的成本算法，18个月可收回成本。在二三线城市，小鹿茶的“合伙”成本还将降低，尤其是作为“合伙人”的直接运营成本，会比一线城市低。

但巧妙的是，在奶茶完成了市场教育，新茶饮还没来得及覆盖到县市级城市的当下，小鹿茶可轻松下沉到三四线城市，比如县城。以重庆的梁平区为例，这个区拥有人口接近100万，事实上已经成为一个中小规模的城市。在城区内，各种奶茶店非常多，但都没有很好的品牌。

小鹿茶课下沉到类似重庆梁平区这样的三四线城市，轻松抢夺各种奶茶店的业务。这其实是一个非常巨大的增量市场。在这种城市，一个不错的门店，每年的租金不过两三万，人员工资一般3000-5000元/月就可解决。所以，借着瑞幸咖啡的光环，小鹿茶会走得非常顺利。

目前，瑞幸咖啡的小鹿茶系列饮品价格在21元、24元、27元之间，用折扣券购买才10多元。从价位上看，即便不打折，对于三四线城市的年轻人来说，他们一般不会背负沉重的房贷，消费小鹿茶其实没有太大压力。

根据最新的全国人口调查，我国共有县级城市2000多个，其中百万以上人口的县就有128个。单单这些县级城市，就足以让小鹿茶显露出强大的想象空间。

小鹿茶放开合伙，新茶饮市场有好戏看了

小鹿茶放开“合伙”，对奈雪、喜茶等的影响将很快显现出来。

网友事实上已经开始私下测试这三个品牌了。比如，有网友在小红书上说瑞幸的小鹿茶，“办公室某长得一表人才却对美食毫无追求的男同志在喝完瑞幸后跟我们说好喝得想跟每个人击掌，把它当成喜茶的完美替代。我在这等妖艳贱货的迷惑下，用五折券点了一杯。”


目前，无论是瑞幸、喜茶、奈雪，都号称不开放加盟。瑞幸通过小鹿茶这个新鲜的独立子品牌放开“合伙”，相当于后发制人。

零售老板内参的杨亚飞很早就@喜茶、@奈雪，以及所有新式茶饮们：“要慌了吗？”他的观点核心是，瑞幸对于大消费市场垂涎已久，小鹿茶只是正式将这件事摆到明面上。或者说，只是其消费市场扩张计划的一部分。除了咖啡，瑞幸还打算销售果汁、轻食、小食等日常吃、喝产品，以强化其渠道流通价值。

喜茶、奈雪两大新式茶饮，今年双双朝着400家门店的目标前进，并且二者也在加快在北上广深等城市之外，向一、二线城市广泛渗透的步伐。但整体来看，这种渗透主要针对中心城市的核心商圈展开。瑞幸小鹿茶，跟他们有重合的地方，但也有区别。但毫无疑问，正面相撞的时候总会到来，而且正在越来越近。