· 【宝珠酒酿酸奶简介】
【宝珠故事】 1736年，紫禁城里，云格格和七阿哥们最爱的下午茶是一款叫做“宫廷奶酪”的甜品，用牛奶和自酿米酒自然凝结，营养美颜，在宫里也很稀罕。
1927年，北平城里还没有咖啡厅，宫廷奶酪流传到民间，鲁迅与朱自清等文人常常在酪铺碰头，一边奋笔疾书，一边大赞奶酪，有诗云：“觉来下咽似脂滑，寒沁心脾爽似秋”。
1930年，宝珠姐的曾祖父是米酒匠人，在古城西安自酿甘甜。
2004年，宝珠姐姐任职于惠普中国。
2009年，来自酒酿世家的宝珠姐拜师于宫廷奶酪传人。
2010年，宝珠奶酪诞生于上海田子坊。
自第一天起，宝珠坚持天然食材，古法纯酿，寻味中国，真正的美食，莫不是大自然用时间生养蕴育的宝珠姐姐相信快乐就是舍得时光，舍得成本，寻找本真的味道。
· 【宝珠酒酿酸奶条件】
【匠人精神，寻味中国】
俩人从北京胡同到内蒙草原，从洞庭乡里到大良老街，寻觅中国最古老最温暖的美食。手法质朴，本真的地方风味，一如旧时，严选食材。五年，从北方一季糯稻到北美优质坚果，从东南亚水果到新西兰优质牧场，精选天然好食材，挖掘各种古法制作方法，努力还原食材最自然的状态。不敢用添加剂，除了老实，别无他法。
古法纯酿960小时，从优质水源到纯植物酒曲，自然转化蒸馏提取生命的精化。宝妈65岁了，“手巧”，仍然坚持亲手做曲酿酒，琢磨改进酿酒的方法，不惜工本的坚持，用那份简单的坚持，赋予奶酪本真的味道，用这样坚韧的执着，还原中国传统美食。
【绿粉团队】
在宝珠，我们自称“绿粉”，绿粉们相互爱护、信任、尊重。
绿：绿色环保，天然健康。
粉：现代流行称谓，好朋友，伙伴、喜欢、崇拜。
这是我们商标的两种颜色，也是我们喜欢的颜色和含义。
· 【宝珠酒酿酸奶市场】
初创宝珠奶酪的时候，心里想着的就是一个有浓浓中国民间趣味的小店，必须要有中国味道，是那种现代的、轻松有趣的新的中国味道。
带着这样的想法，走遍了上海郊区的乡村农家小院儿，搜集了一些旧旧的小桌小凳，在这个过程中，越来越感觉到了中国传统的精致与美，想要创造一个中国味道甜品店堂的愿望在心里激烈地跳动。
循着这个方向，开始的店面都是自己亲手设计，手绘图纸，之后与设计师们碰撞，诞生了日月光、仲盛、嘉里城、中山等店面，期间Spin中国瓷器店的设计给了我们很多启发，还有幸结识了一些中国传统文化专家。
直到环球港店签约之后，我们经由朋友介绍遇见了我们心中的大师，加拿大Israel夫妇，由于妻子是华裔，他们在中国生活了很久，深切了解和热爱中国文化，他们的设计总能把现代元素和中国传统元素巧妙结合，就比如安福路上baker & Spice原型店，在西式中流露的中国味道，不经意触动了人的内心。
我们想要的是在中国味道里揉进一些现代甚至未来的元素，就着这个想法和Israel反复沟通，于是从鼓变形出来凳子，从长条凳变形出来长桌子，从窗格幻化出陈列窗，墙面和地面的水泥透露出民间气息，还有宝珠一贯天然质朴的原木桌椅，距离我们心中的店面又近了一步，但寻访大师的路远未停止。
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